几斤豆子出一斤粉皮?

一斤粉皮大约需要1斤2两到1斤5两干豆子。黄豆、绿豆、蚕豆都能做粉皮，黄豆粉皮偏厚实，绿豆粉皮更爽滑。豆子泡发后加水磨浆，过滤掉豆渣，浆液沉淀后倒进平底锅蒸制。薄薄的粉皮鼓起大泡，晾凉后卷起切条。

10斤干豆子能做8斤左右粉皮，豆渣还能炒菜。做粉皮时火候要稳，火大了容易焦，火小了粉皮不筋道。豆子品质好，出粉率就高，陈豆或者受潮的豆子，出粉会少些。一斤粉皮浓缩了豆子的精华，口感Q弹有嚼劲。