真空包装食品冷冻会膨胀吗?

真空包装食品冷冻会膨胀。比如冷冻饺子、包子、汤圆，包装袋会鼓起来。冰块放进冷冻室，袋子也会胀大。肉类、海鲜真空包装后冷冻，袋子同样会膨胀。这是因为食品里的水分结冰后体积变大，比如1毫升水结冰后变成约1.09毫升冰。

真空包装虽抽走空气，但水分结冰膨胀无法避免。膨胀程度和食品含水量有关，含水量高的食品膨胀更明显，比如水果、蔬菜类。冷冻温度越低，膨胀变化越小，比如零下18度比零下5度膨胀幅度小。