梅菜扣肉是中国哪个地方特色菜?

梅菜扣肉是广东客家地区的特色菜。这道菜用五花肉和梅菜蒸制，肥而不腻，入口即化。梅菜来自惠州，经过晒干腌制，带点甜味。广东的餐厅里常见这道菜，梅菜吸收了肉的油脂，肉又裹着梅菜的香气。

客家地区逢年过节都会做，比如春节、中秋，全家围坐吃这道菜。梅菜扣肉还流传到江西、福建等地，做法略有不同，但核心不变。五花肉选7分瘦3分肥的，蒸2小时最入味。梅菜提前泡发，去掉多余盐分。这道菜配米饭吃，一勺肉一勺菜，特别下饭。