江西的菜系是什么?

江西菜系是赣菜，口味偏咸香，辣度适中。赣菜讲究原汁原味，常用蒸、炖、炒等做法。比如南昌炒粉，米粉爽滑，配青菜和肉丝；莲花血鸭，鸭肉鲜嫩，血色诱人；鄱阳湖胖鱼头，鱼肉细嫩，汤汁浓郁。

赣菜还喜欢用本地食材，如井冈山烟笋、赣南脐橙，搭配腊肉或鱼干，味道独特。赣菜宴席常有四盘八碗，比如四喜丸子、梅菜扣肉，分量足，讲究实惠。赣菜辣度比川菜柔和，比湘菜清淡，适合多数人口味。