酿酒一斤白酒要多少酒曲?

一斤白酒大约需要0.2到0.3斤酒曲。具体用量看酿酒方法和温度。夏天温度高，酒曲用0.2斤；冬天温度低，酒曲用0.3斤。传统固态发酵需要0.25斤酒曲，液态发酵可能少一点。酒曲质量也影响用量，好酒曲用0.2斤，差一点用0.3斤。

高粱酿酒酒曲少，玉米酿酒酒曲多。新酒曲用量少，老酒曲用量多。一斤粮食出0.8斤白酒，酒曲占比20%到30%。不同酒曲种类用量不同，小曲用0.2斤，大曲用0.3斤。酒曲太少发酵慢，酒曲太多酒味杂。