竹荪怎么样清洗?

竹荪清洗很简单。先剪掉根部菌盖部分，只留中间洁白的菌柄。用40度左右温水泡发10分钟，水没过竹荪就行。泡软后轻轻搓洗表面杂质，换水再漂洗2遍。洗好的竹荪像半透明的细管子，捏起来有点Q弹。

烹饪前剪成5厘米小段，这样炖汤时更入味。记住别用热水泡，会破坏营养。泡过竹荪的水可以留着做汤底，自带淡淡清香。这样处理好的竹荪，炒菜或煮火锅都特别爽滑。