酱属于什么类别?

酱属于调味品类别。厨房里常见的酱油、豆瓣酱、甜面酱都算酱。火锅蘸料里的芝麻酱、拌凉菜的蒜蓉酱也是酱。面包上的花生酱、三明治里的番茄酱同样归为酱类。酱的制作方法多样，有的用大豆发酵，有的用水果熬制，还有的用坚果研磨。

酱的用途广泛，炒菜、腌制、涂抹、蘸取都能用。不同酱的风味差异大，有的咸鲜，有的甜辣，有的浓郁。超市货架上的酱料区能找到几十种酱，从日常用到特色酱应有尽有。酱的历史悠久，古代就有豆酱和肉酱的记载。现代酱的种类更多，融合了各地风味。