酸菜放在密封的坛子里能保存多久?

酸菜放在密封的坛子里能保存3个月到1年。坛子里的乳酸菌会持续发酵，产生酸味和防腐物质。温度低于10℃时，保存时间更长，比如地窖里的酸菜能放8个月。夏天室温高时，2个月左右味道会变淡。坛子密封得好，空气进不去，杂菌少，酸菜不易坏。

开封后，酸菜接触空气，一周内吃完最好。老坛酸菜比新做的更耐放，因为酸度高。酸菜放久了，表面长白膜或发黏，说明坏了，不能吃。定期检查坛子，确保盖子紧实，盐水没过酸菜，这样能延长保存时间。