市场上为啥很少卖水牛肉?

市场上水牛肉少见，主要因为养殖成本高、出肉率低。水牛生长慢，养到500公斤需要3年以上，普通黄牛1年半就够了。水牛活动量大，每天要吃20多公斤草料，饲料成本比黄牛高30%。水牛皮厚脂肪少，屠宰后牛肉纹理粗，适合做牛肉干，不适合做牛排。

国内消费者习惯吃黄牛肉，水牛肉膻味重，很多人接受不了。南方少数地区会卖水牛肉火锅，但价格比黄牛肉贵一半，销量有限。养殖户更愿意养黄牛，周期短、收益高，自然市场上水牛肉就少了。