一斤红薯粉放多少明矾合适?

时间:01-18人气:12作者:爱上黑夜

一斤红薯粉加5-10克明矾最合适。明矾能让红薯粉更筋道,煮不烂,炒不碎。比如做红薯粉皮,放5克明矾,粉皮薄透有嚼劲;做红薯粉丝,放8克明矾,粉丝顺滑不断;做红薯粉条,放10克明矾,粉条Q弹耐煮。

明矾放太多,粉会发硬发苦;放太少,粉容易烂。家用小秤称一下最准,大约一啤酒瓶盖的量。红薯粉加明矾后,揉捏5分钟,静置30分钟,效果更好。

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