一斤红薯粉放多少明矾合适?

一斤红薯粉加5-10克明矾最合适。明矾能让红薯粉更筋道，煮不烂，炒不碎。比如做红薯粉皮，放5克明矾，粉皮薄透有嚼劲；做红薯粉丝，放8克明矾，粉丝顺滑不断；做红薯粉条，放10克明矾，粉条Q弹耐煮。

明矾放太多，粉会发硬发苦；放太少，粉容易烂。家用小秤称一下最准，大约一啤酒瓶盖的量。红薯粉加明矾后，揉捏5分钟，静置30分钟，效果更好。