碎银子为啥有糯米香?

碎银子有糯米香，因为发酵时糯米淀粉充分转化。老茶头经过多年陈化，内含物质与糯米中的糖类结合，形成类似糯米的甜润气息。冲泡时，茶汤里的果胶、茶多糖释放，带来粘稠口感，就像刚熬好的糯米粥。

存放5年以上的碎银子，香气更明显，茶汤表面泛起一层油光，类似糯米糕的油润感。制作过程中，茶叶与糯米汁液接触，吸附了糯米香气，经过高温压制，香气锁进茶体。品饮时，茶汤入口顺滑，回甘持久，仿佛嘴里含着刚蒸好的糯米饭。