过期啤酒可以做啤酒鸭吗?

过期啤酒能做啤酒鸭，只要没发酸、没变质就行。比如放了3个月的啤酒，闻着没异味，还能用；开盖后放了1周的啤酒，没起泡沫、没变浑浊，也能接着炖。啤酒里的麦芽糖和酒精能去腥增香，炖出的鸭肉更软嫩，汤汁带点微甜。

不过别用结块、有馊味的啤酒，那样会影响口感。用这种啤酒炖鸭，加点姜片、八角、酱油，小火焖40分钟，肉烂汤浓，特别下饭。记住，啤酒过期时间别太长，半年以上的最好别用，安全第一。