新派湘菜是什么意思?

新派湘菜就是传统湘菜的创新版，保留辣味基础，加入更多食材和做法。比如铁板鱿鱼，用铁板快速锁住鲜味；剁椒鱼头加柠檬汁，酸辣开胃；小炒黄牛肉搭配藜麦，健康又下饭。还有用紫苏炒田螺，香辣中带点清甜；辣椒炒肉改用梅花肉，更嫩滑。

数字上，一份新派湘菜常包含5种以上食材，辣度分3档可选。做法上，融合了蒸、烤、煎等多种方式，比如烤茄子刷上剁椒酱，外焦里嫩。新派湘菜让辣味不刺激，反而层次丰富，适合更多人尝鲜。