菠萝黑色的是什么东西?

菠萝黑色的是果肉氧化或变质的表现。切开后暴露在空气里，果肉里的酚类物质会接触氧气，变成深色，就像苹果切开放久了会变黑一样。放太久的菠萝也可能滋生霉菌，出现黑斑或黑丝，这种就不能吃了。新鲜菠萝的黑色部分少，果肉金黄带点纤维感，吃起来酸甜多汁。

如果发现菠萝内部大面积发黑，或者有霉味，最好扔掉，别吃。买的时候选叶子翠绿、果身硬实的，回家尽快吃，放冰箱能延缓氧化。菠萝削皮后泡淡盐水也能减少变色，但效果有限。总之，黑色部分要么是氧化，要么是坏了，得仔细分辨。