荸荠是植物的哪个部分?

荸荠是植物的地下球茎。这种球茎藏在泥里，形状圆圆的，外皮深褐色，里面是雪白的果肉。荸荠生长在水田里，一株能结出十几个球茎。球茎是植物的养分仓库，冬天储存养分，春天供新芽生长。

荸荠的球茎可以直接生吃，脆脆的，甜甜的；也可以煮汤、炒菜，口感爽口。比如马蹄炒木耳、马蹄糖水，都是家常菜。球茎还能做成罐头，保存更久。荸荠的球茎部分富含水分，吃起来解渴，热量低，适合减肥人士。球茎挖出来后，放在阴凉处能放几周不变质。