纯槐花蜂蜜冬天结晶吗?

纯槐花蜂蜜冬天会结晶。结晶是蜂蜜的自然现象，温度低于14摄氏度时容易发生。槐花蜂蜜含葡萄糖比例高，结晶后质地变稠，颜色变浅，像凝固的猪油。结晶速度受储存环境影响，放在阴凉处慢一点，暖气旁边快一点。

有些蜂蜜结晶后底部出现细小颗粒，上层还是液体，搅拌后又能恢复流动。结晶不影响蜂蜜品质，反而证明它是真蜂蜜。超市卖的槐花蜂蜜冬天经常整瓶变白，自家熬的可能部分结晶。蜂蜜结晶后甜度不变，营养还在，直接吃或者冲水喝都行。