爆米花机老式手摇的是什么原理?

老式手摇爆米花机靠加热和压力变化让玉米粒爆开。摇动手柄转动内胆，内胆下方有火焰加热。玉米粒放入后，温度升高到170度左右，内部水分变成水蒸气，压力增大到9个大气压。突然打开泄压阀，压力骤降，玉米粒内部的水蒸气迅速膨胀，把外壳撑开，变成爆米花。

这种机器需要手动摇动保持均匀受热，摇得慢了受热不均，摇快了容易烧焦。爆开时“砰”一声巨响，香气四溢，是很多人童年的回忆。老式爆米花机一次能放2两玉米，能爆出满满一大锅。