卡拉胶是什么东西?

卡拉胶是从红藻里提取的一种多糖，常用于食品加工。比如酸奶里加它能增稠，果冻靠它凝固，软糖嚼着Q弹，冰淇淋吃起来顺滑。它还能让肉制品更嫩，饮料分层更稳定，甚至用在牙膏里增加黏度。

这种东西本身没味道，不影响食物原味，还能延长保质期。超市里很多零食都藏着它，比如布丁、奶酪、植物奶。不过有些人肠胃敏感吃了会不舒服，但适量食用很安全。食品工业里它算老帮手，几十年前就用上了，现在全球每天生产几千吨。