鲍鱼黑色的是什么?

鲍鱼黑色的是内脏和裙边。内脏包括消化系统、生殖腺等，颜色深是因为含有大量色素和代谢废物。裙边是鲍鱼身体边缘的软组织，富含黑色素，帮助保护身体免受紫外线伤害。

鲍鱼壳内壁也有黑色纹理，这是贝壳形成的天然色素沉淀。鲍鱼卵在未成熟时呈深褐色，接近黑色。鲍鱼足部的肌肉部分也有少量黑色素分布，但主要集中在内脏和裙边。这些黑色部分在烹饪后颜色会变浅，但不会完全消失。