茄子属于什么菜类?

茄子属于茄果类蔬菜。茄子皮紫肉白，形状有圆有长，常用来烧、炒、烤。比如红烧茄子、鱼香茄子，烤茄子外焦里嫩。茄子含维生素和膳食纤维，热量低，适合减肥人群。茄子在夏季大量上市，价格实惠。

烹饪前需用盐水浸泡，避免氧化变黑。茄子搭配蒜蓉、肉末更美味，蒸着吃也健康。茄子在中国种植历史超2000年，是常见家常菜。茄子水分多，口感软糯，老人小孩都爱吃。