红薯可以放冷冻室保存吗?

红薯能放冷冻室，但口感会变差。生冻后，红薯内部淀粉结构破坏，解冻后变得软烂，失去原本的甜糯味。熟冻效果稍好，蒸煮后切块冷冻，能保留部分风味，适合做甜品或炖汤。冷冻时间别超3个月，久了会有冰晶味。

红薯含水量高，直接冻容易结冰，建议先蒸熟或烤熟再处理。冷冻后的红薯不适合直接烤着吃，适合煮粥或做红薯泥。家庭保存常温通风处更佳，能放2周左右。冷冻适合大批量保存，比如秋天丰收时多存些。