红茶从制作工艺来讲属于什么茶?

红茶属于全发酵茶，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。萎凋时，鲜叶在通风处摊放，水分减少20%左右。揉捻时，茶叶细胞破碎，茶汁渗出，形成红褐色的茶条。发酵是关键，茶叶在25℃环境下放置3-5小时，多酚类物质氧化，产生茶黄素和茶红素。

干燥时，茶叶用100℃热风处理，含水量降至5%以下。例如，祁门红茶的揉捻力度大，茶条紧结；正山小种的发酵时间长，汤色红亮。滇红茶的干燥温度高，香气浓郁。这些工艺让红茶形成红汤红叶的特点，口感醇厚，适合搭配牛奶或柠檬。