热菜的时候可以封保鲜膜么?

热菜时封保鲜膜可以，但要注意方法。刚出锅的菜温度很高，直接盖保鲜膜容易让膜融化，或者蒸汽把膜顶破。比如炖汤、红烧肉这种带汤汁的菜，最好先放凉几分钟，等温度降到80度以下再盖。蒸鱼、蒸蛋羹这类菜，出锅后别马上盖，让蒸汽散一散，不然膜会沾到菜上。

蔬菜类像炒青菜，盖膜能锁住水分，但别盖太紧，留点缝让热气跑。盖膜前检查有没有破损，别让汤汁漏出来。用耐高温的保鲜膜更安全，普通膜遇到高温会出问题。热菜盖膜能防灰尘，但别等完全凉了再盖，那样效果就差了。