普洱是全发酵茶还是半发酵茶?

普洱茶属于全发酵茶。制作过程中，茶叶经过渥堆发酵，茶叶内的多酚类物质充分氧化，茶汤颜色红浓，口感醇厚。比如，7572普洱熟茶，发酵程度达到90%以上，茶汤呈深红色。再看大益熟饼，经过45天发酵，茶性温和，适合长期存放。

普洱生茶虽然初期发酵度低，但存放过程中自然转化，最终也会接近全发酵状态。例如，陈年生普存放10年后，发酵度可达70%左右，茶汤颜色变深，口感更顺滑。普洱茶的发酵工艺独特，不同于乌龙茶的半发酵，属于后发酵茶类，茶性温和，适合大多数人饮用。