鲜牛奶咸是咋回事?

鲜牛奶发咸，主要有几个原因。奶牛饲料里盐分太高，比如吃了含钠多的青贮饲料，牛奶就会带咸味。奶牛生病时，乳腺炎会导致牛奶中钠离子增加，钾离子减少，味道变咸。高温天气下，奶牛出汗多，体内盐分通过乳汁排出，牛奶也会偏咸。

挤奶设备没消毒干净，残留的清洁剂混入牛奶，可能产生咸味。储存时温度过高，牛奶中的蛋白质分解，产生含氮化合物，味道发咸。新鲜牛奶本身有轻微甜味，出现咸味说明品质异常，建议别喝。