江南糕点是加盟还是直营店?

江南糕点适合直营店，能统一品质和口味。比如杭州的定胜糕、苏州的梅花糕，做法讲究，师傅手艺直接影响口感。直营店可以严格把控食材，像糯米粉必须用当季新米，豆沙要熬足3小时。加盟店容易出问题，有的加盟商为了省钱用陈米，豆沙缩短时间，顾客吃一次就不来了。

直营店还能快速调整，夏天推薄荷糕，冬天热桂花糕，加盟店反应慢。上海老字号王家沙、沈大成都是直营，几十年口碑好。直营店虽然前期投入大，但回头客多，生意稳。加盟店看似省事，实际管理难，品质参差不齐，长远看不如直营靠谱。