竹节虾发黑是不是坏了?

竹节虾发黑不一定坏了，得看具体情况。虾头变黑是正常现象，因为虾脑里的酶会导致氧化，放久了自然变黑。虾身发黑要是局部小面积，可能是运输时挤压造成的淤青，不影响食用。整只虾发黑还带黏液，就有问题了，说明细菌滋生，不能吃。

新鲜虾壳亮红，肉质紧实，发黑的虾摸起来软塌塌的，闻着有腥臭味。买虾时选硬挺的，回家尽快冷藏，能放2-3天。烹饪后虾肉发黑是高温导致的，安全没问题。发黑不等于变质，得结合气味、质地判断，别轻易扔掉还能吃的虾。