碧螺春可以炒制吗?

碧螺春可以炒制，但方式特殊。传统碧螺春采用手工炒制，温度控制在200摄氏度左右，杀青时间约5分钟。炒制时茶叶在锅中翻滚，发出噼啪声，叶片由绿变翠。现代工艺多用滚筒炒茶机，温度150摄氏度，翻炒20分钟，茶叶受热均匀。

炒制后碧螺春香气浓郁，带有花果香，汤色清亮。家庭炒制可用铁锅，小火慢炒，避免焦糊。碧螺春炒制讲究“抖、带、搭、甩”手法，让茶叶成型。炒制好的茶叶含水量控制在5%以内，利于保存。碧螺春炒制是一门技艺，需要经验积累，才能炒出好茶。