素馅是冷藏还是冷冻保存?

素馅冷藏保存3天，冷冻保存1个月。冷藏时用保鲜盒装好，放冰箱冷藏层，每天搅拌一次防止出水。冷冻分小份装密封袋，挤出空气再冷冻，吃前提前1天解冻。白菜、豆腐这类易出水食材冷藏2天就得用，萝卜、香菇能放3天。

冷冻馅料解冻后要彻底加热，别反复冻。夏天温度高，冷藏时间缩短到2天。做好的素馅别放常温超过2小时，细菌容易滋生。冰箱冷藏层温度4度左右最合适，冷冻层零下18度。