零下20度可以保存三文鱼吗?

零下20度能保存三文鱼，但效果不如零下18度以下。冰箱冷冻室温度波动大，三文鱼容易结冰晶，肉质会变柴。超市冷柜温度稳定在零下22度，三文鱼能保持鲜度。家庭冰箱开门频繁，温度可能升至零下15度，三文鱼保鲜期缩短到3个月。

专业冷库温度恒定在零下25度，三文鱼能放1年不坏。真空包装的三文鱼在零下20度能保存6个月，普通包装只能撑2个月。三文鱼解冻后，肉质会流失20%水分，口感变差。建议把三文鱼分成小份冷冻，避免反复解冻。