鲜鸡抽真空后不进冰柜可以保存吗?

鲜鸡抽真空后不进冰柜只能放1-2天。真空包装隔绝了空气，细菌繁殖慢了，但没低温环境，还是会慢慢变质。比如室温25℃时，鸡肉里的微生物3-4天就会让肉质发黏、发酸。就算抽了真空，酶的活动还在继续，会让鸡肉口感变柴。

夏天高温时，风险更大，可能24小时内就出现异味。买回家的真空鸡，最好2小时内进冰柜，0-4℃冷藏也只能放3天左右。要是打算长期保存，必须冷冻，-18℃能放半年以上。真空包装不是保险箱，低温才是关键。