银耳能保存多久不变质?

银耳干燥状态下能放2-3年不变质。家里买的干银耳，密封好放阴凉处，3年后泡发依然能煮出胶质。超市袋装银耳标注保质期18个月，实际存放2年也没问题。银耳怕潮湿，南方梅雨季节得密封加干燥剂，否则3个月就可能发霉。

泡发后的银耳冷藏只能放3天，冷冻能存1个月，但口感会变差。银耳汤煮好后常温放4小时就开始变酸，必须冷藏。真空包装的银耳保质期长，开封后1周内吃完。银耳颜色发黄或发黏就不能吃了，哪怕没过保质期。