松露是人工养殖吗?

松露目前无法完全人工养殖，只能半人工培育。法国和意大利有农场用橡树根部接种菌丝，模拟野生环境，产量极低，每公顷年产不足10公斤。中国云南尝试用松树苗培育，成功案例少，价格仍比野生松露便宜8成以上。

超市售卖的松露多是人工合成调味剂，比如用蘑菇油+酒精+松露香精勾兑。真正的松露生长在石灰岩土壤下，依赖特定昆虫和根系共生，人工干预成功率不足3成。松露猎人用母猪或训练犬寻找，一头训练犬能嗅出地下30厘米的松露，但母猪会吃掉刚找到的松露，所以猎人得抢着挖。