太湖三白银鱼都是什么东西?

太湖三白银鱼是太湖特产的三种小型鱼类：太湖银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼。太湖银鱼体长5-8厘米，晶莹剔透，无骨无肠，常清蒸或煮汤。短吻银鱼体型稍小，约3-6厘米，肉质更嫩，适合做银鱼羹。寡齿短吻银鱼最稀有，仅4-5厘米，通体雪白，价格较高。

这三种银鱼都生活在太湖清澈水域，以浮游生物为食，每年春季繁殖。太湖银鱼产量最大，占银鱼总量的70%以上；短吻银鱼次之；寡齿短吻银鱼最少，仅占5%。银鱼富含蛋白质，低脂肪，适合老人小孩食用。当地渔民用传统渔网捕捞，每日能捕获几百斤。银鱼干是常见干货，保存时间长，味道鲜美。