一百斤糯米加多少斤白酒合适?

一斤糯米配二两白酒刚好。蒸熟的糯米饭太湿，加白酒能防粘、防腐。比如10斤糯米加2斤白酒，20斤加4斤，比例不变。白酒度数选50度左右，太低效果差，太高影响发酵。夏天温度高，白酒量可减半，避免过酸。

冬天冷，白酒量适当增加，帮助发酵。白酒均匀撒在糯米上，拌开就行。不加白酒也行，但容易长霉，保存时间短。白酒量多，酒味重；量少，发酵慢。根据季节调整，效果更好。