白切鸡是不是广东特产?

白切鸡是广东特色菜，但不算广东独有特产。广东的白切鸡讲究皮爽肉滑，用浸煮手法保持鸡肉原味，搭配姜蓉蘸料。上海白斩鸡用三黄鸡，皮脆肉嫩，配葱油酱。海南文昌鸡用文昌本地鸡，肉质紧实，配沙姜蒜蓉。

湛江白切鸡用土鸡，皮下脂肪少，蘸酸梅酱。潮汕卤水鸡虽属卤制，但做法类似，用卤水入味。福建葱油鸡用本地鸡，淋热葱油增香。四川口水鸡用麻辣调料，风味不同。这些做法各有特色，广东白切鸡是其中一种代表，并非唯一。