刀具是什么材质?

刀具材质有高速钢、硬质合金、陶瓷、不锈钢等。高速钢含钨、钼等元素，硬度高，适合切削铁件。硬质合金用碳化钨制成，耐磨性强，能加工硬质材料。陶瓷刀具耐高温，适合精加工铝合金。

不锈钢含铬，防锈性好，常做厨房刀具。有些刀具表面涂层，如氮化钛，能延长寿命。刀具材质不同，用途也不同，选对材质才能提高效率。比如切菜用不锈钢，切金属用硬质合金。材质好坏直接影响刀具寿命和效果。