西红柿上面的绿色是什么东西?

西红柿顶上的绿色是蒂，也叫果柄。这是西红柿生长时连接枝条的部分，负责输送养分和水分。蒂的颜色从深绿到浅绿都有，新鲜西红柿的蒂更绿，放久了会变黄或干枯。蒂周围有时带点白色，那是残留的果胶或花萼。

买西红柿时，蒂的完整度能判断新鲜程度，蒂太干或发皱说明放久了。西红柿的蒂不能吃，硬硬的还有点苦味。有些西红柿蒂带刺，那是品种特性，不影响食用。摘西红柿时，蒂会留下小疤痕，这是正常现象。