炸酱面是哪个城市的特色美食?

炸酱面是北京特色美食。老北京炸酱面用黄酱和甜面酱炒制肉末，配菜有黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝，面条手擀筋道。街头巷尾的面馆一碗面加三碟小菜，再配一头大蒜。胡同里老人清晨排队买酱，酱香能飘出半条街。

北京人讲究"锅挑儿"——煮好不过水的面条，拌上酱菜和黄豆，热腾腾一大碗。外地游客到北京必吃，一碗面配碗面汤，吃得浑身冒汗。北京炸酱面有百年历史，每家酱料配方不同，但八成面馆都用六必居黄酱。