冰鲜牛排可以冷冻吗?

冰鲜牛排可以冷冻，但会影响口感。比如，一块500克的西冷牛排冷冻3天后，肉质会变硬，煎的时候容易老。再比如，菲力牛排冷冻2周后，汁水流失多，吃起来柴柴的。冷冻温度要调到-18℃以下，这样能保存1个月左右。

解冻时别用热水泡，放冰箱冷藏慢慢化，这样肉汁能留住。冷冻过的牛排适合炖煮，比如土豆炖牛排，或者做成牛肉馅包饺子。新鲜牛排煎出来才嫩，冷冻只是应急办法，别长期冻着。