四川酸菜可以冰冻保存吗?

四川酸菜可以冰冻保存。冷冻能延长酸菜保质期3到6个月。冷冻前把酸菜装进密封袋或保鲜盒，挤出空气，防止冻坏。解冻时放冷藏室慢慢回温，别用热水泡，不然口感变差。

冷冻后的酸菜颜色会深一点，但味道不变。炖肉、煮鱼时直接放冷冻酸菜，省去解冻步骤。一次多冻几份，吃一袋拿一袋，方便又省事。注意冷冻温度要低于零下18度，这样细菌少，酸菜更安全。