基围虾保存是要冷冻还是保鲜?

基围虾冷冻保存更好。保鲜只能放1-2天，虾肉会变软，鲜味流失。冷冻能放1个月，虾肉紧实，口感接近新鲜。比如买回基围虾，先冲洗干净，用厨房纸吸干水分，分成小份装保鲜袋，挤出空气密封，直接放冰箱冷冻室。

这样虾不会结冰块，解冻后照样Q弹。有人用保鲜盒加冰块，但冰块融化会让虾泡水发胀。还有人用盐水浸泡，结果虾变咸影响味道。冷冻时注意别反复解冻，一次吃完。保鲜适合当天吃，冷冻适合长期存。选择冷冻，虾的鲜味和营养都能留住。