蒜苔是什么性质的?

蒜苔是春季常见蔬菜，性质偏凉，味辛带点微苦。它含有丰富维生素C、膳食纤维和多种矿物质，比如铁、钙等。蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋都是家常菜，凉拌蒜苔也不错，加点醋和辣椒更开胃。蒜苔保存要放冰箱，能放一周左右，时间长了会发黄变软。

蒜苔和蒜苗不一样，蒜苗是嫩叶，蒜苔是花茎。吃蒜苔能促进消化，帮助肠道蠕动，但胃寒的人少吃点，容易肚子不舒服。蒜苔价格实惠，春天每斤5到8元，新鲜时脆嫩可口，老了会发柴。