白切鸡是广东名菜吗?

白切鸡是广东名菜。这道菜做法简单，却很考验功夫。整鸡煮得刚好，皮脆肉嫩，蘸料配姜蓉或葱油，鲜得让人停不下筷。广东人逢年过节必上这道菜，宴客、家宴都少不了。比如清远鸡、文昌鸡，都是白切鸡的好材料。鸡肉嫩滑，鸡皮弹牙，连骨头都透着鲜味。

广东人讲究“鸡有鸡味”，白切鸡最能体现这点。街头巷尾的茶楼、大酒楼都有这道经典，价格亲民，老少皆宜。广东人吃白切鸡，连鸡汁都不浪费，拌饭吃一流。这道菜不用复杂调料，靠的是食材新鲜和火候精准，难怪成了广东的代表菜之一。