烘焙可以用手动打蛋器吗?

手动打蛋器能用来烘焙，适合打发少量蛋液或奶油。比如做2个鸡蛋的戚风蛋糕，手动打10分钟就能打好。打发100克淡奶油时，手动打5分钟也能达到6分发状态。手动打蛋器还适合混合干湿材料，比如拌300克面粉和150克牛奶，搅拌2分钟就能均匀。

不过打发大量蛋清或奶油时，手动打会很累，比如打5个鸡蛋的蛋白，手动打至少20分钟，效果不如电动打蛋器。手动打蛋器体积小，收纳方便，适合偶尔烘焙的人。做小份曲奇饼干时，用手动打蛋器混合黄油和糖粉也很顺手。