自制酱瓜能保存多久呢?

自制酱瓜放冰箱能吃1-2个月。夏天高温时，建议1个月内吃完，避免变质。密封好的酱瓜，表面没起泡、没异味，就能继续吃。玻璃罐装酱瓜比塑料盒保存更久，能多放半个月。开封后，酱瓜接触空气容易氧化，最好用小勺子取用，别用筷子沾水。

自家做的酱瓜没防腐剂，放久了会变软，口感差。有人喜欢放半年，但风险大，建议别冒险。冷藏温度4℃以下最合适，能延长保质期。酱瓜盐度高、水分少，保存时间比普通蔬菜长，但也不能掉以轻心。