西兰花用热水烫多久?

西兰花用热水烫1-3分钟就够。烫太久会变软，营养流失，颜色也变暗淡。比如，想保持脆嫩口感，烫1分钟刚好；喜欢软一点，2分钟足够；3分钟适合做凉拌或沙拉。烫完立刻放冰水，能保持翠绿。

小朵西兰花比大朵烫得快，大朵可能需要2分半。蒸锅上汽后蒸3分钟也行，更省水。别用开水直接泡，外层熟了里面还是生的。试试用筷子戳一下，能轻松扎透就行。记住，时间短点更健康，营养保留更多。