一斤糯米可以出多少甜酒呢?

一斤糯米大约能出1.2斤甜酒。糯米蒸熟后吸水膨胀，体积变大，但重量不会翻倍。甜酒酿的出酒量受发酵时间和温度影响，夏天3天就能出酒，冬天可能需要5天。发酵时加的酒曲和糖分也会影响出酒量，酒曲放多，甜酒更浓但出酒少；糖放多，甜酒甜度高，但出酒量会减少。

甜酒酿里的米粒越软烂，出酒越多。如果发酵不足，米粒硬，出酒少；发酵过头，酒味太浓，甜酒就变淡了。一斤糯米做甜酒，够一家人吃3顿，配汤圆、鸡蛋都合适。