白茶属于什么树种类?

白茶属于山茶科山茶属，具体是茶树的一种。茶树分为小叶种、中叶种和大叶种，白茶多选用芽头肥壮的大叶种或群体种。福建福鼎、政和一带的白茶原料，就是当地特有的菜茶群体种。白茶的芽头白毫密布，像披了层银霜，这是茶树嫩芽的自然特征。

白茶树耐寒性强，能在零下5度环境中生长，树龄可达几十年。老白茶的茶汤颜色随年份加深，从浅黄到琥珀色，树龄越久，叶片越厚实。茶树春季萌发的新芽，适合制作白毫银针；夏秋稍粗的叶片，则用来做白牡丹或寿眉。白茶树喜酸性土壤，pH值在4.5到5.5之间生长最好。