淀粉是一种还是一类糖类呢?

淀粉不是一种糖，而是一大类糖。淀粉由成千上万个葡萄糖分子连接而成，像一根长长的链条。米饭、面条、土豆里都含有淀粉，吃下去后，身体会慢慢分解这些链条，变成小分子的糖。面包、馒头、玉米里的淀粉结构略有不同，但都属于同一类。

淀粉和糖、纤维素一样，都是碳水化合物，只是分子大小和结构有差异。人体消化淀粉需要时间，而直接吃糖很快就能吸收。淀粉在植物中广泛存在，比如大米含淀粉80%，小麦含70%，土豆含20%。淀粉不是单一的糖，而是糖的聚合体。